牛杂店的促销，不仅仅是一些零碎的促销活动，而更是一个完整的过程，不仅是指单纯的促销、广告、宣传等，同时还包含有牛杂店加盟者为使顾客满意并为实现牛杂店经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。牛杂加盟店在选择餐饮促销时，可从以下几方面把握：
（1）选择促销时机。包括自身发展需要或有影响的活动促销，如开业促销、周年庆促销、获得某种荣誉的促销等；也可以以国内外各种有影响的节日为契机促销，如春节、端午节、圣诞节等；以本地区即将举行的重大事件或比赛为契机促销，如交易会、博览会、奥运会、世界杯等。
（2）分析客源、分析自己、确定促销主题。任何促销活动都与客源市场息息相关，因此牛杂店加盟者要彻底分析客源市场状况，才能进行有效的促销活动。分析客源要考虑如下问题：谁是顾客？顾客需要满足的是什么？顾客尚未满足的是什么？每家餐饮店都可以想出很多富有创意的促销主意，但是不可忽视：在特定的经营时期内，在特定的烹调水平上，在特定的餐饮环境中，在有限的资源利用上，牛杂加盟者能够做什么？这就需要想一想：促销的目的是什么？你的烹调水平能够做什么？你的牛杂店在环境方面可以做什么？你有多少钱用？
促销的主题至关重要，因为它决定了整个促销活动对市场的吸引力，也是宣传广告、店铺装饰、服务形式、销售方式的中心内容。选用什么样的主题，取决于促销的目的和目标市场的承受能力。要考虑目标市场的“口味”和特点，还要讲究创意，没有创意的促销包装是难有吸引力的。
（3）写出计划并作可行性分析。从操作角度说，任何促销活动的实现都是从计划开始的。促销计划的要素应该包括：促销主题和目的、促销推广日期、促销地点和时间、促销品种设计、广告宣传策划、牛杂加盟店装饰要求、培训要求、跟进、促销预算和收益评估、注意问题。最后进行成本与效益的可行性分析。
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